《食记》台中南屯区‧一番町拉麵(台中向心店),传承日本融合台

《本文转自ShareLife台湾旅行趣 新意多元风格日式拉麵【一番町拉麵】传承百年的职人精神》

来自日本的道地庶民美味,融入台湾在地食材特色打造出多种口味独特的料理!

《食记》台中南屯区‧一番町拉麵(台中向心店),传承日本融合台

近年来不少的日本品牌拉麵进驻台湾,让台湾顿时刮起一股日式拉麵旋风

而「一番町拉麵」在台湾已经有五间的分店,已经累积了不死忠粉丝

最近在台中的向心南路上新开的分店,每到用餐时间总是有着络绎不绝的用餐人潮呢!

《食记》台中南屯区‧一番町拉麵(台中向心店),传承日本融合台

原本一番町是在彰化起身,后来因为老闆特别喜爱日本文化,也曾多次造访当地

尝遍了许多日本当地小吃美食,尤其对于日本拉麵更是情有独锺

所以后来决定要把这日本庶民美食代表带回台湾,让更多的人可以吃到这些美味料理

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店面的座位大多是四人座的位子,可以容纳约30~40人左右的空间

因为邻近住宅环境的关係,大多数来用餐的客人都是以家庭式为主

一番町拉麵主打平价亲民路线,打破以往我们对于日本品牌拉麵的高单价

花平均200元不到就可以吃到一份饱足又美味的餐点

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最为讚赏的地方在于一番町拉麵的作业流程,可以发现服务人员上菜的速度很快!《食记》台中南屯区‧一番町拉麵(台中向心店),传承日本融合台

用标準化作业流程的方式,不只是要控制每一次出菜的品质,更要抓紧顾客想快点品尝美食的心情啊~

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专注认真的表情,用心製作出一道道富含职人精神的料理 :)

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▲ 菜单仅供参考,实际以店家公告为主

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一番町拉麵提供非常多元化的料理搭配,有拉麵、丼饭、炸物、小菜和素食

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▲ 日式烧肉丼饭(猪肉)

店内非常有人气的丼饭之一,可以选择要搭配牛肉或是猪肉

特调日本关西口味的酱汁,淋上后拌饭吃味道特别香甜~

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里头除了猪肉片之外,还有半颗的溏心蛋、牛蒡丝、洋葱丝、黑豆和蟹肉棒,用料很丰富呢!

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半肥半瘦的猪肉片,满满的铺在白饭上头,吃起来不会才乾柴

配上旁边的牛蒡丝和洋葱一起吃可以吃到不同种层次的口感和味道

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▲ 清炖蛤蜊叉烧拉麵

融合台式蛤蜊汤的精华,加入到日式拉麵的烹调中,清爽的大骨高汤多了浓郁的蛤蜊鲜甜

比起一般日式拉麵重油重鹹,清炖蛤蜊汤头喝起来自然甘醇又顺口

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每碗拉麵里头的配料也很丰盛,有半颗溏心蛋、海带、笋乾、鱼板和豆芽菜…等等

配料吸附汤头一起吃下去特别得过瘾!《食记》台中南屯区‧一番町拉麵(台中向心店),传承日本融合台

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叉烧的份量也很多,肉质是比较偏瘦肉多的,吃起来是比较扎实的口感,比较不会有太油腻的感觉

如果喜欢比较台式口味或是味道没吃太重鹹的朋友,就可以试看看这一碗~

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▲ 起司鸡肉扬拉麵

一番町拉麵自家熬製的豚骨汤头,配上来自日本北海道起司粉调製出的起司汤头,深受许多年轻朋友的喜爱

一番町拉麵也在口味上做了多元化的选项,各种汤头的拉麵都可以搭配日式炸猪排、鸡肉扬或是叉烧

再也不用困扰于想喝这个汤却想吃那个配料的抉择里啊!

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鸡肉扬使用的是鸡腿肉的部位,吃起来口感比较Q弹也较不乾柴

外头裹的粉是来自日本的炸鸡粉,本身就已经很有味道了,吃起来酥酥软嫩的味道很不错!

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拉麵的部分是比较偏细麵的那种,口感Q滑又有嚼劲!

大口一吸「唰」的一声吃进汤头的味道和麵条,无论对于料理的师傅还是这碗拉麵所有的食材都是最大的讚美

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一番町拉麵最大的特色就是在于他们的汤头,加入起司粉的高汤呈现乳白色的色泽,喝起来浓郁的奶香但又不会太过腻。

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几乎每一道料理都不能缺少的溏心蛋,外头的蛋白因为滷过带点鹹甜的香味,而里头半熟状态的蛋黄更好吃

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▲ 豚骨猪排拉麵

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豚骨汤头可是老闆非常自豪的作品,说着这几乎是外头喝不到的味道

用大量的猪骨和蔬菜熬煮而成,兼具了醇厚的味道但是又很爽口

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配上现炸的日式炸猪排,外皮裹上了玉子粉和麵包粉,酥脆的表皮炸的金黄酥脆

可以沾着旁边附赠的酱料单吃,也可以搭配拉麵一起享用

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店家教大家一个特别又好吃的吃法,把汤头当作是炸猪排的酱料

让表皮的麵衣吸附豚骨汤头后一起吃,意外地味道非常的好吃呢!

猪肉本身是没有腌过的,单纯的料理方式是希望可以让大家品尝到食材最原始的味道

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点拉麵或是饭食也可以加价升级为套餐

《食记》台中南屯区‧一番町拉麵(台中向心店),传承日本融合台  拉麵类+$70:汽水任选一、咖哩可乐饼、焦糖烤布蕾

《食记》台中南屯区‧一番町拉麵(台中向心店),传承日本融合台  饭食类+$60:汽水任选一、焦糖烤布蕾

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▲ 焦糖烤布蕾

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这道可是老闆女儿特别喜爱的甜点,不加水单纯使用牛奶才能做出这样香浓的烤布蕾,表层还有一层薄薄的焦糖

刚吃完鹹食来点甜食总是会觉得特别的幸福啊! 《食记》台中南屯区‧一番町拉麵(台中向心店),传承日本融合台

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▲ 咖哩可乐饼

一番町使用来自日本的咖哩可乐饼,外皮炸的金黄酥脆的一口咬下特别过瘾,扎实的馅料满满的咖哩和马铃薯的香气

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▲ 可口可乐

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▲ 和风清酱洋葱 

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凉拌的洋葱丝上头铺上满满的柴鱼片,里头淋上了胡麻酱,吃起来没有太多洋葱的腥味也不会辣

搭配酱料吃起来很清甜爽口,柴鱼的香味更是日式口味的特点~

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没有太多华丽的装潢,就是用一鼓认真的职人精神好好料理每一道菜,就足以吸引饕客的目光

亲民的价钱但是份量不会因此缩水,跟着一番町来场台日融合的味蕾飨宴吧!

《食记》台中南屯区‧一番町拉麵(台中向心店),传承日本融合台

│店家名称│一番町拉麵(台中向心店)
│营业时间│11:00-14:30、17:00-21:30(六日中午不休,週二公休)
│连络电话│04-2380-3646
│粉丝专页│https://www.facebook.com/ifandin3646?fref=ts
│地  址│台中市南屯区向心南路893号

 
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文章原出处

原文发表日期 2015/07/21