最近一街都是米线舖,云南的、麻辣的、鱼汤的⋯⋯就像饮食界的便利店一样梗有一间喺左近。沙田石门也有米线舖,名叫陈黄记。而这家米线舖却跟坊间的不一样,卖的是药膳米线。

药膳汤底 鸡鱼猪有齐

陈黄记主打药膳米线,三款皇牌分别是人蔘鸡汤药膳米线、 胡椒猪肚猪手汤米线以及天麻川芎白芷鱼头汤米线。这些蕴含着药材、滋补、强身的名字,对于上班捱得很辛苦的打工仔而言,非常有吸引力。吃一碗这样的米线,比起大麻大辣的款式, 你会觉得自己总算是爱惜自己。

沙田石门药膳米线店 足料养生Comfort Food 无味精
天麻川芎白芷鱼头汤米线 $45男士非常喜欢的一款,因为用上新鲜大鱼头,汤底有药材香,非常清甜,喝罢舒畅非常。
沙田石门药膳米线店 足料养生Comfort Food 无味精
人蔘鸡汤药膳米线 $45 鸡汤底配上大量参鬚,汤底既甜又有甘味。鸡选用冰鲜鸡,件件大件有肉,非常足料。

老闆﹕想街坊吃得健康

「这些汤,其实家家户户都会熬,只是大家都没有时间,不如就来我这让我赚十元八块。」老闆陈先生笑说,做药膳米线,一来是希望大家都吃得健康一点,二来是老闆希望做一盘可以细水长流的生意,卖平实的药膳米线,不必赶潮流、亦不会过气,是令人久不久就想再吃的comfort food。

沙田石门药膳米线店 足料养生Comfort Food 无味精
胡椒猪肚猪手汤米线$43以鸡汤底加上胡椒、鹹菜、猪肚大滚而成,够胡椒的辣劲,猪手炆得够腍。

这儿有鱼汤和鸡汤,鱼汤以大量鱼尾鱼骨来熬;鸡汤则以鸡头、鸡壳、鸡脚等来熬,同样都要熬上四、五小时。到客人点餐了,再额外加上已煮好的药材和配料。吃鱼的配上天麻川芎,变成天麻川芎白芷鱼头汤米线,汤底药材味浓,有祛头风作用。配料选用新鲜大鱼头,鲜甜嫩滑,没丁点腥气。

沙田石门药膳米线店 足料养生Comfort Food 无味精
每一碗米线都十分足料,上至汤底下至配料,啖啖心机。

而人参鸡汤药膳米线,即以鸡汤底加上人参。没办法用整条人参,但参鬚用得阔绰,喝来亦有啖啖甘香的效果,而冰鲜鸡件都是大大件的,肉多又够滑,童叟无欺。至于胡椒猪肚猪手汤米线,同样以鸡汤为底,加上胡椒和鹹菜猪肚,汤底喝来够辣劲,正合夏天喝,有祛湿作用。而配料猪手,又多又够腍。

沙田石门药膳米线店 足料养生Comfort Food 无味精
药材虽然没办法用最顶级的,但胜在用料足,以量取胜。

私房小食 抵食有惊喜

除了米线,店内小食亦很讨喜,招牌三宝是老闆妈妈的私房食谱,一份有齐沙姜鸡脚、麻香鸡肾及「好润脆」,即是酥炸鸡肝,惹味得很!另一热卖小吃是流心醉蛋,啖啖酒香却又不会过苦,而且的确做到溏心效果,非常出色。

沙田石门药膳米线店 足料养生Comfort Food 无味精
招牌三宝$35有沙姜鸡脚、麻香鸡肾及炸鸡膶。鸡脚入味又够腍,鸡肾惹味,炸鸡膶外脆内香,粉粉的口感有膶香。
沙田石门药膳米线店 足料养生Comfort Food 无味精
流心醉蛋$10必吃之选。以酱油和酒浸一天入味,上枱前才轻浇点酒,更添香气。
沙田石门药膳米线店 足料养生Comfort Food 无味精
小店经营,就连饮品都一样认真,天天自家煲,包括菊花茶和雪梨山楂水。

对沙田有感情 独家味道留住客人

陈黄记其实在粉岭已有总店,且薄有名气。石门是第二分店。选址沙田,是因为老闆陈先生小时候是沙田友,更是电影《点五步》所描述的沙燕队最初代的棒球成员之一,对沙田有着浓厚感情,故首开分店,便回到沙田。

沙田石门药膳米线店 足料养生Comfort Food 无味精
老闆陈先生 小时候住在沙田,后搬到粉岭,所以总店开在粉岭,分店开在沙田。

自家熬製汤底、煲製饮品如此大费周章,是不是有必要?陈先生说:「我们小店没钱宣传,也租不到好舖位,只得靠口味留住客人。多花点心思,提供外面吃不到的东西,到客人想吃的时候,便只有回来我们这儿了。」这是小店的生存之道。

沙田石门药膳米线店 足料养生Comfort Food 无味精
小店虽小,但座位的阔落程度比不少大店更有良心。

陈黄记

地址:沙田石门安丽街18号达利广场地下G4舖电话:2338 9722营业时间: 星期一至六7am-3pm、5:30pm-9pm;星期日 及公众假期11am-9pm